من خلال بحثي ، فهذا يعني الطعام الخالي من الغلوتين الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين الموجودة في القمح والشعير والجاودار و triticaleالغلوتين مركب بروتيني يتكون من الغلوتينين والجليدين ، مما يسبب العديد من مشاكل الجهاز الهضمي لبعض الناس. مثل الإسهال والغازات ، عند تناولهما ، يستجيب الجسم برد فعل مناعي يؤثر على بطانة الأمعاء الدقيقة.

يعد الخبز الخالي من الغلوتين خيارًا مناسبًا لمن يعانون من مشاكل في هضم الغلوتين. لكنها تعتبر نادرة في العناصر المفيدة والمغذية، لا يعتبر الخبز البني خاليًا من الغلوتين. وهي مصنوعة من الحبوب الكاملة ، وبعض العناصر الخالية من الغلوتين هي كالتالي:

1. بذور الكتان.
2. الشوفان؛
3. الكينوا؛
4. الرز.
5. الذرة.
6. فول الصويا.
7. بطاطا.
8. المكسرات.
9. الحليب.
10. فواكه وخضراوات
11. لحم.